Lepok
Lepok - (gluten) - bielkovina prítomná hlavne v obilninách, najmä v pšenici, ječmenu, žite a ovse, a tým aj v mnohých potravinách z múky, napríklad v chlebe, sušienkach, koláčoch a cestovinách. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou lepku nemôžu túto bielkovinu tráviť a musia dodržiavať bezlepkovú diétu, aby nedošlo k poškodeniu čriev. Takéto poškodenie spôsobuje celiakii (najmä u detí) a môže byť príčinou chudokrvnosti a neplodnosti.